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今年的春节比往年来的要更早些，市场上各种年货都已上架，各大型酒店中有关年夜饭预订的消息也都公布，不觉中隐隐的年味已经扑鼻而至。传统习俗里面，年夜饭是春节里的重头戏，大家把“年夜饭”当成一顿丰盛、豪华的大餐，但营养更为重要，下面就请您跟北京新东方烹饪学校营养健康专家来学习一下：怎样吃一顿丰盛而又营养的年夜饭

1、品种丰富：

年夜饭的种类要丰富，鱼、禽、虾、蛋、奶、肉、豆、果、蔬、藻都要有一点。

2、荤素搭配：

除夕餐桌上，荤菜不可少，但要注意多几盘蔬菜，最好蔬菜多于荤菜。
3、清淡饮食：过多的油、盐和调味品严重影响着人的身体健康，山西新东方烹饪学校营养专家建议您要清淡饮食，食物不要高温煎炸、烧烤，鱼、肉、蛋等尽量采用快蒸、短煮的办法。

4、吃饭七分饱：

年夜饭是一年当中最重要的一次团圆饭，很多人由于高兴兴奋而吃多甚至吃撑，但吃得过饱容易加重消化系统的负担，俗话说“饭前喝汤，苗条健康”，所以先喝汤可减少进食量。蔬菜比鱼、肉容易消化得多，先吃蔬菜，再吃荤菜也是一个比较好的办法。

5、控制饮酒：

团圆之夜，饮酒才够尽兴，酒能喝，但要控制量。

6、不吃垃圾食物：

香肠、可乐和煎炸、烧烤、腌制类食物（如炸鸡腿、腌鱼、泡菜、酸豆角等）等都是世界卫生组织明确列出的“垃圾食物”，不但缺少营养，而且容易在体内积累“毒素”。建议大家最好不要食用。

最后北京新东方烹饪大师为您推荐几道菜作为除夕大餐，不但营养健康而且精致美观：

素菜：清炒西兰花、韭菜炒木耳、海带红薯丝（象征“幸福连连”）、蒸南瓜、清水荸荠、花菇芥兰、豆角炒莴笋、奶汤莴笋、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、蔬菜饺、奶汁芋头、韭黄虾肉水饺。

荤菜：鱼头豆腐、猪肝镶焯菠菜、山药炖鸭、芥菜炒兔肉、芹菜炒肉、土豆烧牛肉、鹌鹑蛋煮鱼丸（象征“团团圆圆”）、冬笋炒鸡、西红柿蛋汤、胡萝卜炒羊肝、手干锅茴香鸭、木瓜鱼片、花生玉米猪肚汤、蒜泥黄瓜炒肉、百合炖乳鸽、香葱牛百叶、清水白灼虾、什锦火锅、山药鲜菇鸡、醋溜鲤鱼。