中点作品

 

1.将白砂糖放入面粉混合均匀，然后一边缓慢加入牛奶，一边用筷子快速搅拌，至面团呈碎屑状

2.用手不停的揉，面粉与牛奶的比率控制在不太粘手就行，太粘就稍微撒点面粉。直到揉至面光盆光手光的三光状态。然后用保鲜膜覆盖，发酵至两倍大。发酵时间视温度而定，我的是34度70分钟。

3.将发酵的面团取出，揉出空气，期间可摔打几次，直到揉成原来差不多大小。

4.将葱花洗净切小段，放入油，盐，搅拌均匀。这一步在揉面之前就可准备好。

5.将面团分成两份，擀成长方形，厚度在3毫米左右。上面均匀地抹上填好的葱花油，然后卷起来，切成5厘米长的小段。

6.将切好的小段的一个切面超自己，两手分别拿住非切面，稍微拉伸一下，然后两手分别向内和向外旋转，再将左右手捏着的面皮在旋转后的背面捏合，花卷就捏出来了。