翻糖蛋糕逐渐进入人们的生活，大概在09年左右。一方面借着烘焙行业的发展随之兴起，一方面开始在新闻报道与娱乐节目中出现翻糖蛋糕。现今，翻糖蛋糕的普及面已经非常广了，加上许多名人结婚或生日都选用翻糖蛋糕而产生的“明星效应”（尤其是威廉王子的世纪婚礼），让更多的人关注到翻糖蛋糕，它也因此成为了生日聚会与婚礼上的“焦点”。
如今，在一二线城市，翻糖蛋糕的需求量已经非常大了。普通家庭办婚礼、过生日，也开始选择充满“个性”且“高大上”的翻糖蛋糕来烘托气氛。翻糖蛋糕还特别受国内年轻消费者的追捧，市场销量也逐渐提高，渐渐出现与传统奶油蛋糕地位相平之势。在这个注重“与众不同”“专属品牌”的商业时代，产品需要不断推陈出新，也需要给客户带来新鲜感。即便其他稍微小些的城市还没有非常流行，但潜在市场也是不可估量的。
随着翻糖工艺的流行，许多专业蛋糕师，烘焙爱好者也开始尝试制作翻糖的蛋糕，使得翻糖蛋糕成为装饰蛋糕中的主流。而“翻糖蛋糕师”这个职业，也成为了很多行业人看好的选择。因为当前翻糖蛋糕的市场发展趋势稳步上升，且专业人才稀缺，竞争力也相对较小。
翻糖蛋糕的发展为消费者带来了全新的体验，也改变了许多人对蛋糕的“传统认知”，有了更个性的需求。但对于许多想要走向翻糖师之路的人来说，目前对翻糖师这个职业还不算熟悉，那么，在翻糖市场中，专业翻糖师有哪些优势呢？
好技术与工艺
众所周知，为了保证翻糖蛋糕的口感与质量，几乎整个过程都需要纯手工完成。所以对于商家而言，十分需要懂得翻糖领域的专业人才，来制作与研发翻糖产品。工艺程度越高，产品质量越好，价格自然也更贵。并且翻糖的技术工艺不同于其他，非常考验技巧与经验，所以你所具备的技术工艺是无法随便被替代或复制的。
行业人才紧缺，翻糖师身价猛涨
翻糖行业的发展已经远远超乎想象，大量的饼店酒店随着市场潮流也开始推出翻糖产品，更有许多专门制作甜品台的工作室兴起。但行业的专业人才输出量却远远不够，仅占行业从业人员的0.1%-0.2%。一方面大家对此认识较晚，一方面也是因为专业的培训机构较少。
所谓“物以稀为贵”，人才亦是如此。所以翻糖师的身价自然也就飙升了~目前翻糖师的月薪在5000左右（根据不同的城市与经验而不同），经验丰富的高级师傅月薪基本会过万。
既可以当职业，也可以创业
翻糖蛋糕的包容性极大，涉及范围也很广。既可以当作单品，也可以去做定制化的产品，更可以和甜品、烘焙、饮品相结合。所以如果你掌握翻糖的技能，不仅可以以此也职业，也可以在能力足够的情况下创业，翻糖工作室、蛋糕DIY培训、烘焙店都是很不错的选择。
