【课程指南】五星名企定向班（中餐班）-北京新东方烹饪学校

主要课程了解一下

1.常用刀型和特殊原料成型技术

2.烹饪原料初步熟处理

3.制汤技术操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作

4.市场流行冷菜制作

5.拼盘基础技能

6.味型调制与调味油熬制技术

7.明炉暗炉烤制菜肴、糟烤制、卤与酱菜菜肴之制作

8.分档取料与菜肴制作

9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作

10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作

11.干货原料涨发与菜肴制作

12.新派川、湘、粤菜等菜肴制作

13.干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作

14.宴席设计与制作

15.药膳制作

16.食品雕刻制作

17.高档宴席制作

18.烹饪精华多媒体课程

了解一下

标准小班制授课，实景式情景教学。

八大菜系、西餐西点、特色小吃、食品雕刻、糖艺、面塑、果酱画全方位打造总厨形象。

熟练掌握专业知识、餐饮企业管理与运营。

各阶段考核达标制，酒店厨房岗位实战模式。

教授厨房管理，酒店管理，营养管理，全方位培养餐饮管理主力军。

高技能教师，名企大厨，大师构建强大师资团队。

牵手金牌战略合作企业，定向培养，毕业即高薪就业。

一份付出两份收获，技能+学历双证书。

好老师+好环境+好技术=好未来

随着人们生活水平的提高，餐饮行业的发展前景一片光明，加之餐饮业利润高、资金周转回笼快、投资灵活等多重优势，成为很多人的选择。

据权威机构调查，未来五年烹饪大厨社会需求量将达到350万人，高技能综合型烹饪人才将是行业发展巨大的潜力。

现代化教学设备及理实一体化标准规范教室，小班制互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式，定期举办专业各项技能的竞赛活动、提升学员动手能力。自行研发的“烹饪技能组合”强化训练和“烹饪核心技术专项训练”，100%实践，烹饪大师、名师、厨师长执教辅导，手把手教学，培养学生实践动手能力和管理能力。