北京新东方烹饪学校

随着餐饮行业的发展与壮大，厨师行业得到长足发展，走上学厨道路的莘莘学子也越来越多。来到北京新东方烹饪学校，大家都会从基本功学起，其中一项重要的基本功学习就是刀功。说到刀功，它可是一个厨师的基本功，菜刀质量的好坏以及厨师刀功的优劣都会直接影响菜品的质量以及菜肴的美观。

北京新东方学子气球上切肉丝

刀功技术在烹饪工艺中有重要意义，刀功技术的优势，直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量，经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，引人食欲。

一手拿刀一手按肉

刀功看起来很简单，但想达到行业标准却不是一件简单的事情，如果能在气球上切肉丝那就是绝活。在北京新东方烹饪学校，同学们将充满气的气球，轻轻地放在砧板上面，将准备好的肉放在气球表面上。左手按住肉，右手持刀，一番刀光剑影之后，只见，肉丝轻轻地从刀背上滑落，气球完好无损！气球上切肉丝，刀起肉丝落，这就是北京新东方烹饪学子高超技能最好的证明。

肉丝轻轻地从刀背上滑落，气球完好无损