北京新东方烹饪学校

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，一年一度的清明节踏着春天的脚步即将来临，这个被中国人看重的节日继承着悠久的历史民俗文化，在人们心目中留下深刻的印象。清明节，蕴含着很多大家熟知的文化情结。

在这个传统节日里，人们开始扫墓缅怀故人，或外出踏青感受明媚的春光，或制作传统美食庆祝节日，笔者近日走访了北京新东方烹饪学校，让中式面点班的程老师为我们介绍清明节传统美食清明果的制作方法。

程老师介绍，每到清明，家家户户都要做清明果，清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的。以前，每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。现在由于生活节奏的加快，很多人都已经渐渐淡忘。程老师说，在平时上课中他都会像学生介绍中国传统美食的制作方法，一来是让学生学到更多的技术，二来是传承中国传统美食，不让传统的美食在现代社会中失传。

将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴，还是半成品就让人垂涎。准备好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，有糖馅、有咸馅，程老师选用的是糖馅，面和馅都准备完毕，最后一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，一个个碧绿剔透，可爱极了，看程老师包清明果也是一种享受，就好像一件件艺术品从她们手中飞出。

程老师还告诉笔者，清明时期饮食宜温，多进食蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜等，还适合进食地瓜、白菜、萝卜、芋头等温胃祛湿的食品。另外，清明节气中，不宜进食笋、鸡等，可多吃些护肝养肺的食品，例如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处。

来北京新东方烹饪学校清明果学习制作（两校通用）每人优惠100元，有效期2013年4月1日至2013年4月10日，详情致电15910200159