北京新东方烹饪学校

近几年，餐饮行业发展迅速，由于其投资小回报快的特点，越来越多人都开始摆脱打工的日子，萌生开店的想法。

但是创业不是一件容易的事情，在开店前有很多的准备工作，开店后要注意的地方更多。今天我们就来总结一下需要避坑的地方，让创业少走弯路！

首先，灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。很多老板虽然把店面橱窗的灯光弄得很亮了，但是在非后厨生产时段，为了省电把大堂的灯都关掉了，这样会让消费者产生萧条、产品不新鲜的错觉。

如果你不想让顾客有这种错觉，那就开灯吧。开店的目的是赚钱，而不是省钱，亮度(与档次成正比)，想要做的比竞争对手的店更有竞争力，就要比其他店都要亮。

对比实验表明，背景音乐可以使顾客光顾率增加15%；舒缓的音乐可增加顾客的深度接触率，销售额提高30%。有音乐的好处不仅如此：上班前播放振作精神的乐曲，提高团队士气，开启新的一天；在客流量集中阶段，快节奏的欧美乡村音乐，会让销售氛围展现的更加火爆；客流量少的时段，播放轻音乐，舒缓疲劳，可以让消费者坐下来，慢慢消费和体验。

其实除了背景音乐，导购、迎宾服务人员的标准化接送礼貌用语等都要规范使用，很多门店，进去之后导购、服务人员没有任何的礼貌用语，甚至都懒得搭理，不理客户，客户当然就不会理我们。

俗话说货卖堆山，无论面积大小，每家店都应该有主力品类（差异化），吸引顾客的商品结构。所谓的主力品类在这个高度同质化的时代，并非是我们独有的产品，同样的产品用材不一样、工艺流程不一样，呈现出的品质也大不相同，必须要做到同品不同质，让消费者从口感和消费体验中产生差异化。

另外就是促销了，大多数门店基本上就两种促销方式：全场打折、买赠，顾客需要的不是便宜，而是占便宜，全场打折等于变相降价，都打折等于不打折，一定要有重点，玩花样。

传统中店主常有的两种思维，我做了这么多年了，我什么没见过？看什么都会，看什么都懂，很难接受新思维的导入，产品无新意，还不愿意更新换代就很可能会被淘汰，另一种情况是，很多老板想学习，但是找不到合适的机会和平台。

不学习和盲目学习的管理者很难在激烈的竞争中发展、壮大，管理者不仅要好学，还要清楚地知道门店出现的弊端和问题，清楚地知道自己应该学什么，提升什么。