北京新东方烹饪学校

当“健康美味”的理念被逐渐放大，“高纤维、低糖低脂低油”，成为近年来消费者首要考虑的标准。而烘焙行业也紧随着发展趋势迎来了一个新的改变阶段。致力于以“健康蔬菜”为面包主要组成的「Painduce」，由此出圈。

靠着“健康蔬菜”出圈

在大部分面包师傅们仍旧在吐司、法式面包等主战场上发力时，「Painduce」店主兼主厨米山雅彦，就目光独到地命中了蔬菜面包的领域。他创作的面包，将蔬菜的鲜、爽、脆等直观地呈现于面包之上，有种不亚于甜点的精致感。从视觉上，就能感受到一股强烈的“料足与实在”。

另外，在面包的原料上，也选择使用有机小麦粉、全麦粉、黑麦粉，或是加入自制的天然酵母制作发酵面团，以及优质香甜的牛乳。在瞄准了都市生活下，消费者对于健康化烘焙的需求，注重控糖、营养等研发，通过转变的季节感受自然带来的温和又纯粹的滋味，口口相传的口碑为「painduce」增色不少。

新产品“主题化”

新产品的推出会冠上一个主题。带来更鲜明的识别性，获得更有针对性的体验感。比如最近「painduce」上新了一系列的咖喱风味面包，造型各异，口味丰富，制作方法多样，此外还有芒果主题、绿色主题、磅蛋糕主题等，提高在消费者心中的期待感。

显而易见，通过主题化的产品上新思路，一方面是为全品类店铺提供了创作思路，另一方面，也为消费者提供更多更高品质的选择，加深记忆点，从而诱发购买欲望，把每个品都尝一个遍。

结合面包、餐饮，拓宽服务边际线

「Painduce」开业的第一家店是位于商业区的中心地带，除了提供面包之外，其实就已经利用了右侧的咖啡空间，提供了堂食的服务。

后面，米山雅彦希望打破传统面包店提供常温烘焙品的思维方式，故此又开业了结合餐饮的「add Painduce」，提供早中晚的餐食。

这家店的主要用户群体聚焦于女性用户，通过木质的建材，放置绿色的植物、搭配宽敞宜人的环境，都是很适合女性走访的。

「painduce」能够真正出圈的关键点，正是由于敏锐洞察到了兼顾健康与美味的料理面包、全麦面包、低碳水面包的品类。