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二十四载年华，育出精英无数；二十四个春秋，培得桃李满园。北京新东方烹饪学校在经历了岁月洗礼之后，迎来了二十四周年校庆庆典，庆典上活动可谓丰富多彩，同学们在展示自我、展示个性的同时，活跃了校园文化，提升了校园素质，为母校献出了一份厚礼。

大厨精英专业

我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。

大厨精英专业以培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨、厨师长为目标。

课程内容：分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础；各经典菜系的传统菜肴及创新酒店流行菜制作技术等；当前酒店市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕等；系统传授各种精美艺术冷拼；凉菜制作、烧腊技术、艺术拼盘、宴席制作、时尚果盘；不同规模宴席菜、各种喜庆宴席、节日宴席；各式火锅、砂钵、干锅、锅仔等制作技术；中式、西式时尚流行点心、民间风味小吃；各式精品西餐制作技术。

贵族燕鲍翅班

在中国传统的高档菜肴中，有三种堪称极品的美味，一种是燕窝，一种是鱼翅，一种就是鲍鱼。 鱼翅、燕窝、鲍鱼是高档的美食，在不少市民的心目中，燕鲍翅几乎已成为一种身份的象征。燕鲍翅是菜中的极品，尤其是在大型宴会、烹饪赛事上被广泛应用。燕鲍翅大厨随着社会的需求，也越来越多。

课程内容：燕窝、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚的鉴别；翅、参、燕、鲍、肚的涨发；制汤工艺（系统学习上汤、浓汤、清汤的制作）；翅、参、燕、鲍、肚菜肴制作；实习各种翅、参、燕、鲍、肚菜肴；国家级粤菜大师亲身指导。

西点全能专业

 

西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。

北京新东方烹饪学校以培养西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。

课程内容：西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作。

金典大厨专业

据权威机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达到350万人，行业发展潜力巨大。

全国独有的理实一体化标准教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”，100%实践，烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学。烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养。以培养餐饮行政总厨，酒店、宾馆厨师长为目标，具备独立开店能力。

课程内容：基础教学模块：让学生能娴熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的调制技术及传统家常菜的制作；综合学习模块：让学生掌握并能制作大型整雕（果蔬、琼脂、泡沫）和各类艺术冷盘的拼摆技能提升模块：让学生掌握各类特色凉菜及高档原料（燕、鲍、翅、参、肚）的涨发技术、创新菜肴的制作及特色菜品的制作（烧腊、卤水、火锅酱料等）；技能强化模块：让学生掌握酒店常用中、西点及西餐流行菜品的制作，独立完成筵席设计与制作，组织毕业会考。

西餐全能专业

西餐作为一个时尚行业，在餐饮业急速发展的今天，人才短缺，社会需求西餐大厨100万人。

全面学习各式西餐的制作技术，精品小班（30人）互动式实训教学，注重学生动手能力，使其具备独立开店，自主创业的能力。以培养星级酒店的西餐主厨、大厨为目标，使其能够熟练掌握各式西餐菜系流行菜肴的制作技术。

课程内容：传授法式、英式、意式、美式等西餐各大菜系流行菜肴的制作技术；传授各种汤品、少司的制作技术；传授各种披萨、三明治、汉堡等西式快餐的制作技术；传授各种沙拉等各大经典西餐冷菜的制作技术

烹饪全能专业

我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。

根据当前餐饮市场急速发展需要，注重学员实践动手能力的训练，培养复合型专业烹饪技术人才。

课程内容：入厨基本功：由专业实操教师演示各种常见刀法、多种花刀技法及颠勺技术；热菜部分：系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜等总计约300道。代表菜有葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、脆皮乳鸽、日式刺身等；食品雕刻：传授大型艺术果蔬雕、创意组合雕等；系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽等30余种；艺术拼盘：主要传授适合于各种宴席的象形围碟、艺术拼盘、各式果盘制作等20多个品种；综合学习部分：主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、宴席设计制作等；面点基础教学及风味小吃等；各式精品西餐制作技术。