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烹饪是一门艺术，在北京新东方烹饪学校，人人都是美术家，他们经过自己苦练和创新，一次次在国内外烹饪比赛中捧得大奖。

中国烹饪文化博大精深，中国菜肴更有数万种之多，然而，菜肴变化的主要因素是刀工。烹饪行业素有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”之说，可见刀工在烹饪中的重要性。 

烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业基本技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，没有扎实的基本功，就不能烹调出色香味俱佳的菜肴。作为现代厨师，提高基本功是至关重要的。

北京新东方烹饪学校的学生在刀工上都有很深的造诣，这离不开平时同学们自己的艰苦努力与老师们的辛勤指导。北京新东方烹饪学校“第三届花刀达人争霸赛”在同学们刀光菜影的争霸中落下帷幕，比赛中，同学们各自发挥出了惊人的刀工技法，赛出了自己的实力，赛出了自己的风格，此次比赛，不仅是对学生在刀工方面的测试，也让同学们充分认识了刀工对烹饪技术的重要性，从而达到让同学们相互促进，共同提高烹饪技术的目地。

如今的餐饮行业已从以往的食物吸引客人变成客人决定食物，从根本上发生了变化，这就要求新时代的厨师在刀工、勺功等方面斗胆进行“革新”和“立异”。只有勇于革新，烹调技艺才能得以快速提高。归根结底，要苦练基本功，熟能生巧，才能在烹饪行业中游刃有余。