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金风送喜来，紫荆花已开，二月大地春雷锣鼓敲起来，百年梦已圆，千年手相牵，北京新东方走进新时代。 咚咚咚......锣鼓声声巨响，在这万物复苏，大地回春，龙腾四海的新时代，北京新东方学子敲锣打鼓勤练基本功。

近日，北京新东方烹饪学校迎来大批来自五湖四海的新同学，因为热爱烹饪而共同聚集在这个充满烹调气息的学校里，他们更是敲锣打鼓以自己独特的青春和活力展示着他们对梦想的追求。

对于以书本教学为主的高中、大学，北京新东方烹饪学校采取的教学方式是实践为主，理论相辅。大部分学中餐的新同学，他们的烹饪基础都为零，面对这样的状况，老师们都会采取狠抓基本功的训练方式，先把他们的刀工以及翻锅技巧进行教学。

基本功在烹饪教学中起着举足轻重的作用，刀工技术的优劣，直接影响菜肴的色、香、味、形以及质量，高超的刀工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高其价值。

厨师炒菜时，翻锅的动作最为潇洒，他们把锅子扬起，让火焰在锅中燃烧，让菜品在火焰中旋转，这样炒出来的菜，受热均匀，调味揉合进菜品里，质量俱佳。

面对练习刀工时的细致谨慎，翻锅技术就显得需要更多的毅力。可以想象，仅一个小炒锅就有六斤重，大的可达十二斤，同学们不仅要习惯它原本的重量，还需要在锅里放沙子来练习，这要求同学们不仅要有足够的腕力，还需要坚定不移的毅力信心。

每一个通往成功道路的过程都是极其艰辛的，北京新东方烹饪学校的学子们以他们雷声般的锣鼓声证明了他们的决心，跟随老师的脚步把基本功打稳扎实，为日后的烹饪人生建下最坚实的根基。